材料:螺噝、姜塊、蔥段、幹辣椒、豆醬。

螺噝在清水中養48小時，其間換水至少4次以上。夾去螺噝屁股，搓洗乾淨待用。熱鍋熱油爆香姜塊、蔥段，放入螺噝爆炒2一3分鐘。調味:幹辣椒、豆醬、鹽、糖、老抽、白酒。置清水淹沒螺噝，大火燒開，轉中火燜至15分鐘起鍋上桌。

螺絲怎麼做才能好吃，發表一下自己的拙見，不代表官方，只代表個人意見。

1，把螺絲沖洗乾淨。

2，在加少許鹽與油在清水中浸泡上一天，讓螺絲吐泥，中途有時間保持換水，換個3-4次。3，瀝乾水分，並用剪刀剪掉尾部。

4，準備好蔥薑蒜，糖，醋與胡椒粉。

5，鍋中加入食用油，爆香蔥薑蒜。

6，倒入螺絲，翻炒。

7，加入適量的糖，記入不放鹽。

8，為什麼不放鹽，因為加鹽會炒老螺絲的肉質。

9，加入適量的水，讓螺絲充分吸收水分，保持螺絲肉質的鮮嫩。

10，加入點點白醋再次去除螺絲的腥味。

11，最後螺絲在煮開後加點小量的胡椒粉再次增香。

12，出鍋加點蔥花點綴。