不知道你說的是哪一種酸，正常的面製品如果儲藏不當會形成一種發酵的酸味。但如果是變質的酸會有一絲淡淡的臭味摻雜。還是建議不要食用了，儘量不要讓身體攝入一些不健康的食物。因為食物攝入後在人體內也是一個複雜的消化過程，如果食材本身不新鮮會對我們的腸胃造成很大的傷害，這也是食道疾病的高發誘因，祝生活愉快！

不能。

麵筋有酸味，說明變質了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發出酸味，食物在家庭儲存過程中出現了酸味，通常意味著食物受到了微生物的汙染，發生了腐敗變質，不宜繼續食用。

麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。

擴充套件資料：

麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。