花甲有內臟，一般不去除也可食用。但花甲裡面含有沙子，在烹飪前一定要清洗乾淨。花甲的內臟裡面還有不少砂石之類的，也有可能會有一些微生物之類的。當然，花甲的內臟有些人食用起來並不是很舒服，這類人群食用花甲的時候，建議還是將花甲的內臟去除。

現實中，花甲的殼確實沒人吃，內臟基本都吃了。因此，殼裡的都可以吃了，只要你不怕沙子就好，其實只要將花甲在海水裡養上幾天，並滴上幾滴些清油，這樣會讓花甲吐乾淨沙子，再燒著吃才不會有問題，但不能避免全部去掉。如果想不吃到沙子必須要將有黑的地方給摘除掉。

並沒有臨床依據和科學研究能證明可能聚集在內臟裡的微生物、汙染物等會對人體造成多大的危害。目前為止，並無吃這些死角而中毒或造成傷害的案例

花甲內臟怎麼清理

1、將花甲的外表清洗乾淨，使花甲吐乾淨沙子。

2、燒一鍋熱水，加少許的白酒，水開後將花甲倒入其中。

3、花甲攪動一下，煮3分鐘左右，即花甲開口後就可以。

4、將開口的花甲迅速撈出，過冰水快速降溫晾涼。

5、然後將花甲拿起來，用牙籤將花甲的內臟挑出去。內臟在殼和肉的中間，是明顯的褐色部分。

6、挑出內臟後用涼白開漂洗一下就可以了。