用鯉魚作比較好吃，我個人都是用鯉魚做的。

　　糟辣魚的名稱源自貴州菜，經常在飯店吃到好吃的菜，就會回家自己琢磨著做。這道魚，經過我的不斷改良，已經穩穩的成為私房菜系裡的金牌菜了。被皇上翻牌次數非常之頻繁。哈哈。

　　糟辣魚

　　1.把魚處理一下 用料酒 少許鹽 醃製一下 把薑絲放入魚肚裡以及“傷口”上？？ 醃製十分鐘後 用鍋把水燒開 把魚放入鍋中蒸10分鐘1

　　2.把辣椒炒製備用 本人喜歡辣 所以用了小米辣 蒜瓣 姜 用攪碎機攪碎即可 炒制好後放入鹽 味精 花椒油

　　3.蒸熟出鍋 把盤中多餘的水倒掉

　　4.把炒制好的辣椒均勻的澆在魚身上 撒上蔥花 再澆一點醬油在上面

　　5.一盤美味的糟辣魚就做好了 吃的時候沾著佐料一起

　　小貼士

　　一定要等鍋裡的水開了之後才放上去蒸 魚的大小也決定蒸的時間 魚比較大話可以多蒸2-3分鐘 不要蒸得過久 這樣肉質會比較老 十分鐘 剛剛好 肉質鮮嫩