豆乾做法

材料豆腐

中間片一刀對角切開

下鍋煎3到4分鐘油溫7七成下鍋

煎成金黃色

如果裡面要包東西就要挖開，包什麼炸什麼就看大家喜歡了

這個方法是唯一我們這家能自己做的

我今晚剛吃，自己在市場買回來炸的，潮汕的酥皮豆乾真的是出了名的，鐵好食普寧豆乾的主要原料為黃豆和山芋粉。製作工序較為繁雜，磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和、定滷、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還要用梔子上色，可謂費時、費工、費力。

如此精心製作出來的豆乾，煎、燜、炸皆可，尤其是油炸豆乾更是當地的特色風味。炸制好的豆乾，金黃酥脆，切開後金黃的表皮之下盡是嫩白的玉漿，熱氣騰騰的，配上鹹蔥花水入口香嫩脆滑，極為爽口。下面是酥皮豆乾日常吃法:

酥皮豆乾—適量 蔥花—適量

鹽—適量 開水—適量

油—適量（能沒過豆乾）

熱鍋下油，油溫要高，放入豆乾，不動它，炸幾分鐘，等到下面炸酥了翻面繼續炸酥撈起裝盤。接下來燒壺開水，碗裡放入蔥花，鹽，加上燒好的開水，酥皮豆乾就做好了