必須是濟南產的那種黃河柳木菜板，刀感很好 軟硬適中，切東西的手感特別好。不打滑，尤其是在做花刀和雕花的時候這種菜板就有一種粘連性吸水迅速。

廚師為什麼喜歡用柳木做的案板切菜、剁肉，這個原因我不太清楚;但我也喜歡用柳木做的案板切菜、剁肉，因為它乾淨，不掉渣，還容易清理。

感謝誠邀！我認為柳木細膩和韌性高，纖維密度也高，這是適合做面板的主要原因之一，其次柳木做的面板表面光滑，就極易清潔，加上柳木的密度高就很難藏汙納垢的，所以用起來衛生、安全，能保障人的健康，第三，由於柳木細膩且具有韌性，所以無論廚師怎麼剁、切，也不會出現掉渣和開裂的現象，同時也不會出現傷刀的現象。綜合所述，柳木正因為如此，才會為廚師作為面板的佳選。謝謝！

柳木取材方便，經濟實惠。

柳木沒有異味。

柳木有彈性，刀切到柳木板上，震動小。廚師一天切幾百下，硬板會震的胳膊發麻。

實際上，家用現在有很多竹子、桑樹等等材料做的菜板。

柳木的菜板好用，天然柳木菜板軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防黴；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重；造型簡潔，美觀大方，經久耐用，耐腐蝕，是不可多得的廚房好幫手。