地瓜在我們這裡叫紅芋，也叫紅薯！

1.我們首先搞清楚煮稀飯為什麼會溢鍋，是因為我們平時放的煮稀飯的食材，粘度較大，它表面的張力越大，水分受熱沸騰，水蒸氣往上冒，粘度較大的澱粉膜不容易破裂，所以形成了泡沫堆，不斷往上，從而溢位鍋蓋。

2.單純的煮地瓜，地瓜切為塊狀的，放入水中煮一定時間後，和水不能達到一定的粘合度，水中的澱粉密度太小，表面不能形成一定的粘膜，所以持續不斷地沸騰也不會形成泡沫堆，更不可能溢位鍋蓋。

小時前

地瓜在我們這裡叫紅芋，也叫紅薯！

1.我們首先搞清楚煮稀飯為什麼會溢鍋，是因為我們平時放的煮稀飯的食材，粘度較大，它表面的張力越大，水分受熱沸騰，水蒸氣往上冒，粘度較大的澱粉膜不容易破裂，所以形成了泡沫堆，不斷往上，從而溢位鍋蓋。

2.單純的煮地瓜，地瓜切為塊狀的，放入水中煮一定時間後，和水不能達到一定的粘合度，水中的澱粉密度太小，表面不能形成一定的粘膜，所以持續不斷地沸騰也不會形成泡沫堆，更不可能溢位鍋蓋。