先學基本功，廚房裡大大小小的事情都是基本功首先食材你要認識調料你要認識。各種配方比例要知道一個合格的廚師並不是緊緊把菜炒好就行，你要記住寧願淡不要鹹，淡了有的救鹹了沒得改。遇到不會做的菜就是鹽巴味精絕對OK

首先我們要炒好吃一樣菜，選好食材，配菜，比如回鍋肉，先把五花肉煮熟，切片待用，選青椒微辣，紅椒配色，洋蔥帶甜切好待用，鍋起火放少許油放五花肉炒下出油，把多出來的油拿走，放少許耗油，少許老抽上色，少許豆瓣醬，翻炒加入配菜，加入調料翻炒至熟就可以出鍋了！跟菜譜慢慢學就可以了，熟能生巧！

首先幹打荷。這是伺候熱菜師傅的。你可以看每道菜砧板給你配的食材都有啥。然後盤頭你得學。各種二次加工你得來。比如紅燒茄子你得給茄子掛糊吧。木瓜燉雪蛤你得把雪蛤裝木瓜裡在給蒸箱吧。這是一個循序漸進的過程。我以前還給師傅洗廚師服那。要不好幾個打荷人家憑啥真心待你？你得跟師傅建立種比旁人更牢靠的關係 這樣師傅才會傾囊相授。

我選擇前者，後者就好比是在校的大學生，學的永遠是理論，沒有實踐，而前者則好比是即將學校畢業的學生，已經踏出校門，進入社會實習，學到的才是真正的技術。

先學基本功，廚房裡大大小小的事情都是基本功首先食材你要認識調料你要認識。各種配方比例要知道一個合格的廚師並不是緊緊把菜炒好就行，你要記住寧願淡不要鹹，淡了有的救鹹了沒得改。遇到不會做的菜就是鹽巴味精絕對OK

首先我們要炒好吃一樣菜，選好食材，配菜，比如回鍋肉，先把五花肉煮熟，切片待用，選青椒微辣，紅椒配色，洋蔥帶甜切好待用，鍋起火放少許油放五花肉炒下出油，把多出來的油拿走，放少許耗油，少許老抽上色，少許豆瓣醬，翻炒加入配菜，加入調料翻炒至熟就可以出鍋了！跟菜譜慢慢學就可以了，熟能生巧！

首先幹打荷。這是伺候熱菜師傅的。你可以看每道菜砧板給你配的食材都有啥。然後盤頭你得學。各種二次加工你得來。比如紅燒茄子你得給茄子掛糊吧。木瓜燉雪蛤你得把雪蛤裝木瓜裡在給蒸箱吧。這是一個循序漸進的過程。我以前還給師傅洗廚師服那。要不好幾個打荷人家憑啥真心待你？你得跟師傅建立種比旁人更牢靠的關係 這樣師傅才會傾囊相授。

我選擇前者，後者就好比是在校的大學生，學的永遠是理論，沒有實踐，而前者則好比是即將學校畢業的學生，已經踏出校門，進入社會實習，學到的才是真正的技術。