吃酥肉是必須的。很巧的是剛炸完，兩個孩子吃了好多，大叫好吃。

過年炸酥肉是我們老家的傳統。俗稱“過油”，既“過有”的意思，取越過越有之意。

在我老家，過了小年，人們見面就會問:過油了？”

炸酥肉是必須的，還有丸子，山藥，魚，後來還有雞，花生豆等，凡是能炸的東西都稱過油。

以前酥肉最能衡量一個家庭的經濟情況。窮的人家肉就少些，富裕的人家肉就多些。現在都是直接炸肉了，薄薄的一層面粉。

在我家，老公還是喜歡吃那種肉少面多的。把瘦肉切成條，撒上五香粉，鹽，蔥花，薑末拌勻，醃一會兒。然後舀上幾碗麵粉，打上幾個雞蛋，倒上涼水攪拌均勻。靜置一會兒，待油溫升高，就可以炸了。

老公平常餓了，就會拿幾塊吃，也可以燒湯，燉白菜，吃火鍋都很好吃。

我們是河南的，過年必須各種油炸各種肉。以前上學的時候，每年放假回家，我都會幫著媽媽一塊炸，慢慢的參加了工作，也回去的也越來越晚，回到家好多都已經炸好了，現在好多都是要買現成的，自己做的東西越來越少。過年過得也越來越省事兒。