雖然我不愛螺螄粉,但是在桂林的朋友還系一直給我安利,說螺螄粉有多好吃,怎麼怎麼無法自拔的愛上螺螄粉的!而且臭味是酸筍的,說酸筍又叫臭筍啦,天然的臭味,但是很健康很好吃!!!
一碗好的螺螄粉的重點在於它的湯,湯是由螺絲,豬骨,加上各種配料熬成,湯麵上是一層火紅的辣椒油,撇開辣椒油,湯要有倒騰的質感,配合辣椒油的香味,十里飄香。(愛辣的我表示,這湯我歡喜~)
螺螄粉的配料主要是酸筍、花生、腐竹、木耳、蘿蔔乾、豆角、青菜等,青菜的特點是要新鮮,清脆,給人一種清新感,當吃得太辣時,用青菜攪和一下,能夠很快的把湯麵的辣椒油撇乾淨,青菜在螺螄粉中應該是作為一種綜合味道的感覺。
最後是粉,正宗的螺螄粉用粉都是榨粉,就是粉型為圓形,而不是切粉,外形為扁型,通常會是先煮粉(實際上只是加熱而已,粉在之前已經煮熟),煮得好的粉要有韌性,但是又不失柔軟,軟硬適中,有彈性的感覺。
扒了扒螺螄粉的製作,突然就想嚐嚐了,瞬間燃起了我的食,下次我一定勇敢嘗試!
雖然我不愛螺螄粉,但是在桂林的朋友還系一直給我安利,說螺螄粉有多好吃,怎麼怎麼無法自拔的愛上螺螄粉的!而且臭味是酸筍的,說酸筍又叫臭筍啦,天然的臭味,但是很健康很好吃!!!
一碗好的螺螄粉的重點在於它的湯,湯是由螺絲,豬骨,加上各種配料熬成,湯麵上是一層火紅的辣椒油,撇開辣椒油,湯要有倒騰的質感,配合辣椒油的香味,十里飄香。(愛辣的我表示,這湯我歡喜~)
螺螄粉的配料主要是酸筍、花生、腐竹、木耳、蘿蔔乾、豆角、青菜等,青菜的特點是要新鮮,清脆,給人一種清新感,當吃得太辣時,用青菜攪和一下,能夠很快的把湯麵的辣椒油撇乾淨,青菜在螺螄粉中應該是作為一種綜合味道的感覺。
最後是粉,正宗的螺螄粉用粉都是榨粉,就是粉型為圓形,而不是切粉,外形為扁型,通常會是先煮粉(實際上只是加熱而已,粉在之前已經煮熟),煮得好的粉要有韌性,但是又不失柔軟,軟硬適中,有彈性的感覺。
扒了扒螺螄粉的製作,突然就想嚐嚐了,瞬間燃起了我的食,下次我一定勇敢嘗試!