你好，我是不平底的鍋鍋！

家常炒脆肚是一個技術活！

很多小細節沒做到位，很多人炒出來的脆肚根本就嚼不動！炒脆肚需要注意

① 脆肚要吸乾水份，炒的時候才不會出水

②炒的時間不能超過10秒，斷生即可出鍋

家常炒脆肚

①準備

主料 豬肚一個

配料 黃剁辣椒 小米辣 姜 蒜 蔥

②切配

將新鮮豬肚洗乾淨，翻面將裡面白色的油垢處理乾淨，將豬肚肚尖部分取下來，切成絲！

提前醃製脆肚，放入半勺鹽，半勺味精，適量的耗油，適量的醬油上色，攪拌均勻備用！

姜切成薑絲，蒜切成蒜末，蔥切成蔥段，小米辣切碎備用！

起鍋燒油放入姜蒜沫爆香，放入黃剁辣椒小米辣爆香，將爆香的輔料倒出（脆肚需要把握時間，所以輔料要提前分開炒好），放入胡椒粉，放入蔥段

重新起鍋燒油，油溫燒熱後放入脆肚，旺火翻炒十秒，將脆肚炒至斷生，放入炒好的輔料，旺火翻炒均勻即可出鍋裝盤！（脆肚火候非常重要，炒的越久越老）