我比較喜歡把老母雞剁成塊，沸水焯一下去沫，然後將雞塊放入瓦罐，假如適量熱水，放入薑片、加入適量鹽，小火慢燉兩三個小時。

老母雞清洗乾淨，焯水之後最好放砂鍋裡燉，放適量蔥姜，可選擇放枸杞紅棗等補品，大火煮開撇去浮末，小火燉三個小時，也可以用電砂鍋小火燉一夜味道更好些！

老母雞，一聽就是廚師追求的頂級食材。

在農村老母雞常見，都是細心照料散養。

老母雞隻適合做雞湯，並且與市場買的雞或者是市場買的散養雞味道都不一樣。即使是散養雞估計養殖時間不足一年。

首先我們把雞剁成塊。

用壓力鍋燉，易嚼口感好，根據食用人群年齡來決定燉多長時間，年輕人建議壓力鍋上氣後5-8分鐘出鍋，老人建議10-15分鐘。

配料:食用鹽、薑片

可放入一些小米豆燉，小米豆吸收雞湯的營養味道更好。

老母雞或者市場散養雞，燉出來的湯呈金黃色，養殖時間越長的雞湯金黃色更加靚麗！

我做老母雞湯，簡單好喝。雞肉洗乾淨，放高壓鍋，切幾片生薑，放一點枸杞，再放點薏仁，放適量的水，放適量的鹽，開火沸後壓5分鐘後，用冷水衝蓋開啟。即可舀來喝，湯清甜，肉嫩。