胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。在中國民間，人們稱他為“小人參”。許多人喜歡生吃，又脆又甜，充當水果。其實，生吃胡蘿蔔並不科學，因為胡蘿蔔所含有的胡蘿蔔素是脂溶性的物質，只有溶解在油脂中才能更好的被人體吸收，因此胡蘿蔔熟吃營養比較好。而且為了把胡蘿蔔的保健功能發揮到極致，最好與牛肉、雞肉等混合燒。

現在我來說說胡蘿蔔和雞塊，土豆等混合燒，有點類似於大盤雞的燒法。雞塊洗淨放入滾水裡燙掉血水。胡蘿蔔、土豆成小塊，洋蔥、燈籠椒切塊。起鍋熱油煸香薑片，倒入雞塊大火翻炒，料酒滴幾滴，翻炒幾下後放入胡蘿蔔和土豆，加水適量。蓋蓋大火燒開中小火燜煮。雞塊等快要燒熟時，放入洋蔥，燈籠椒一起大火翻炒，鹽、雞精伺候，翻炒均勻即可。

一起動手試試吧！

真的不用太糾結！前面給出的很多都是基於理論資料的推測。人體是個精妙的系統工廠，對營養素的獲取不是實驗室裡模擬出來的。

①生吃熟吃都可以，取決於每個人的胃腸功能和口味喜好！烹飪熟制後，食用量可以略微多一些；非有機種植的，農殘和微生物殘留會少一些。

②水煮還是過油，兩者都可以。只要吃了，腸道內多少都有油脂，脂溶性維生素就能的破壁析出，被人體吸收。