涼拌豬耳是一道大眾非常喜愛的菜餚，很多人都喜歡吃豬耳，但是出去購買價格不便宜！我今天就教大家做一道家常版的涼拌豬耳，讓你一學就會！在家裡想吃就吃，想做就做！

主料 豬耳朵

配料 香菜 姜 蒜子 辣椒麵 八角 桂皮 香葉

將新鮮豬耳朵洗乾淨後，放入鍋中焯水，等水開了以後焯水五分鐘（除去豬耳的血水及腥味），撈出後洗乾淨備用！

將大蒜子切成蒜米。將香菜洗乾淨切成段備用！

起鍋燒油，放入薑片煸香，放入八角桂皮炒香，放入辣妹子爆香，加入適量啤酒去腥味，放入適量的清水旺火燒開，調，鹽，味精，生抽，醬油上色，燒開以後放入高壓鍋，將豬耳朵也放入高壓鍋！

高壓鍋上汽以後，壓13分鐘將豬耳朵壓爛以後（豬耳朵經過壓制裡面的油脂全部壓出，吃起來不會肥膩），撈出晾乾！

將壓好的豬耳朵切成薄片備用！

起鍋燒油，將大蒜米，辣椒麵爆香，調，味精，生抽。耗油，香麻油攪拌均勻！放入豬耳朵攪拌均勻，放入香菜即可！

喜歡吃麻的同學可以放入花椒油！