今天分享一道自制潮汕辣醬做法吧

紅尖椒 500克豬肉餡 300克米醋 適量料酒 適量豆瓣醬 適量花生 適量白芝麻 適量色拉油 適量鹽 適量

1.將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂。

2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末。

3.將豆瓣醬準備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態

4.將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量。

5.肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以

6.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。

7.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋。

8.當鍋裡的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然後嚐嚐味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好啦。