因為洋姜用刀切成小塊後並且還遇到鹽醃一下，它流出的水分和定粉一起流出來了，所以當沉澱後顏色就是白色的定粉了

一般醃洋姜前都要把洋姜泡上幾天去去漿，因為洋姜本身澱粉含量高，所以一般切片後醃的洋姜底部總是有一些類似麵糊之類的東西，不用擔心，正常的。

醃製的洋姜底部有一層面糊，是來自洋姜自身的澱粉，經鹽水浸泡後跑出來的，是很正常的，沒有壞掉。

若介意在跑洋姜的時候出現麵糊，可以在切好洋姜後，用清水浸泡來減少澱粉溢位的情況。

然後浸泡時間不要過長，泡個3-5天，取出涼拌，很下飯的。若是要浸泡很長時間，那或多或少都會有一點洋姜的澱粉跑出來的。

我家還比較喜歡把洋姜切滾連刀，清洗後曬乾，曬乾過程中拿一部分會加一點辣椒、少許鹽和糖，另一份純曬乾後在抹料拌勻，再用小米辣、糖、鹽和味精涼拌，這兩種吃法都很贊喲！

還有就是拿來炒肉吃，抄的脆脆得，有一種吃藕的口感，味兒清香，巴適的很呢！

有喜歡以上做法的小夥伴，也來說說你們的吃法和做法吧！我是美食達人【我與我婆婆的美食日常】

不是。

是澱粉析出。

不是，是澱粉，它還可以做成菊粉，對腸道很好

沒有壞哦，是洋姜本事的澱粉，正常現象

沒有壞呀，澱粉而已，沒問題的

沒壞，它自身溢位的澱粉。放心用

不是壞的，是沉澱的澱粉，沒關係的。

沒壞，它自身溢位的澱粉.放心用

不是壞了哦，是因為醃漬過程中有澱粉釋出，所以底部會有一層面糊

你好 不是的，因為洋姜含有澱粉正常表現

不是壞了！洋姜自帶澱粉哦！