回覆列表
-
1 # 舌尖美食吳東會
-
2 # 魚子醬就醬
【用料】
生薑 400g ，米醋 200ml ， 鹽 1茶匙 ，糖 50g（做無糖的話可以選擇不放，但是加一點風味會更好哦）
【做法】
步驟1：製作醃製的調料汁，把200ml米醋、5ml鹽和50g糖在小奶鍋中混合一起，大火燒開，將混合物攪拌均勻，讓其自然冷卻；
步驟2：用勺去除生薑外皮，洗淨擦乾後切成大約1mm厚的薄片，生薑頭部紅色部分不用去除；
步驟3：切片盛放後撒上少許食鹽（約5ml），拌勻靜置5分鐘；
步驟4：同時在其他鍋中加入2L水燒開，第3步時間到後將生薑倒入鍋中，煮開2分鐘撈出，晾涼；
步驟5：擠壓生薑片的水分，擠到擠不動為止~~~ （擠壓生薑片的水分，擠到擠不動為止~~~ （好累的55555……）
步驟6：
將生薑片放入食品袋中，倒入調料汁，封口，放入冰箱冷藏，3小時後即可食用，放置一個星期後味道更佳~！
生薑有很多的醃製方法！給你說一種最簡單的方法吧！醃製生薑最好是在白露前後！生薑洗乾淨去皮！然後日曬一下，取容器放一層姜撒一層鹽！姜和鹽的比例是十比二，弄好後密封，每天反動一次，記得完事要密封！一般一個星期左右就好了。