大蒜殺菌的功效是大家的共識，但它畢竟是一種食物，不能因覺得有防癌作用而過量食用，那樣對胃部和腸道會造成較大刺激，引發不適感。日常建議以生吃為主，每餐吃3至4瓣為宜。也可以在涼拌菜中適當加入搗碎的蒜泥食用，不但增加飯菜的風味，也增進大蒜的食用量，有益無害。

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大蒜有一定的防癌功效，大蒜的防癌功效主要體現在消化系統上，對胃癌、腸癌有很好的預防作用。大蒜中含有一種叫做大蒜素的物質，能起到抗癌的作用。要想發揮大蒜的抗癌功效，需要注意食用方法：生吃大蒜的時候一定要將大蒜切片或搗碎，放置十分鐘左右再吃，這樣做主要是為了讓大蒜跟空氣接觸，生成對人體有益的大蒜素。另外，高溫烹飪會破壞大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用。因此，烹飪時大蒜別急著下鍋，把切片或剁碎的大蒜放置10分鐘左右再下鍋，或在起鍋前再放入大蒜，這樣才能更好的發揮大蒜的抗癌功效。 大蒜雖好，但不宜多吃，每天生吃不宜超過2-3瓣。吃大蒜最好是選擇紫皮大蒜，因為紫皮大蒜中大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。