很多人都是會將菠菜洗乾淨之後直接放入鍋裡，下麵條或是在吃火鍋的時候，放在鍋裡稍微一涮就開始吃了，這樣做是不對的，因為菠菜中含有一種叫做草酸的成分，對人體健康有一定的威脅。

對正常健康的人來說，極少量的草酸被吸收後一般無多大影響，只要多飲水以沖淡濃度，可防尿路結石的發生。但已患有尿路結石的人，對草酸的利用率卻高於正常人。

通常人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡，或者做湯吃，這樣其實是不科學的。因為在所有的食品中，菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要。

對於菠菜中的草酸，只要用開水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞，所以吃進體內的並不多，也不必過於擔心。

另外，吃菠菜還要多喝水，保持較多的尿量，以減少形成草酸鈣。