1

看外觀

真黑豆的中間有“小白點”；染色黑豆的“小白點”會被染顏色。

2

掌心揉搓法

購買黑豆時，可以先撿幾粒黑豆放在掌心裡揉搓幾下，如果手心染上顏色說明豆子被染色。如果黑豆是真的，揉搓後，顏色就會由發烏變為發亮。

3

看豆衣

真黑豆剝開豆衣裡面是白色或顏色發青還未熟透；染色黑豆顏色會滲透內皮，黑衣剝開後可以看到黑衣內側也會變色，能夠看出浸染痕跡。

4

擦表皮

真黑豆用力在白紙上擦不掉色；染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

5

聞氣味

正常的黑豆無異味，染色的黑豆有化學品的氣味。

6

浸泡鑑別法

如果實在不好鑑別，還可以把黑豆放在水裡泡幾天，看它們是否發芽，被染過化學色劑的黑豆是發不了芽的。

7

區分黑豆與黑芸豆

黑豆裡面的肉呈黃色或綠色，圓形，表面暗啞無光澤；黑芸豆裡面的肉是白色，橢圓形，表面有光亮

注意事項

黑豆浸泡掉色屬正常現象，營養不會流失。但掉色嚴重的豆子，不排除染色的可能。