無公害菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

無公害菜花為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美，人們喜食的蔬菜。由其定義可以看出，我可以食用的菜花應該是白色的。如果無公害菜花發紫，為了安全最好不要食用。

因為紫花球是在花球表面形成紅白不勻的紫色斑駁的一種非正常現象，屬於花椰菜的生理性病害，是在花球發育期間受低溫影響而造成的。具體的症狀是在花椰菜花球表面出現不均衡的紅色、紫色。發生原因是與花球形成後突遇低溫有關，是花球組織內醣甙轉化為花青素所致。秋季栽培花椰菜，花球臨近成熟時，由於溫度降低，花球內產生大量花青素，使花球變為紫色。

有哪些防治對策呢?

在結球期間加強栽培管理，在低溫天氣來臨和驟然降溫之前進行短期的拱棚薄膜覆蓋，以避免植株受到連續低溫危害。在花球生長期遇低溫，一是考慮蓋球防凍，二是對過小花球植株進行假植。