由於芹菜醃製時間不宜過長，建議隨醃隨吃，建議每次醃製1kg.

首選選擇食材：

芹菜要選擇根大色綠的，梗長30cm，實心.

調料：鹽，大蒜，生薑，紅辣椒️，麻油

做法步驟：首先去掉芹菜的根和葉，然後用清水洗淨，切段控水備用.

第二步，處理調料. 大蒜去皮，切片，姜切成薑絲，紅辣椒切塊.

第三步，把切好的芹菜和蒜片，薑絲，紅辣椒塊，放在一起調勻，加入食鹽（芹菜和食鹽 10:1）.

第四步，醃製。調好的芹菜，一般需要醃製10小時就可以食用.

注意：在醃製過程中不可以接觸油.

芹菜最解饞的吃法，過年的時候招待客人，開胃下飯，每次都不敢吃

芹菜去葉切成小段

胡蘿蔔切片再切成小段

焯水一分鐘撈出控水

碗中倒入泡好的黃豆和花生米 乾紅辣椒 澆上熱油攪拌一下

鍋中加點生抽 白醋 一勺白糖 一勺鹽 燒開涼涼備用

用大一點的盆裡倒入芹菜和胡蘿蔔放入幾片薑絲和蒜片，調好的黃豆和花生米，再加一兩白酒撒上一點白芝麻，攪拌均勻。

放入無油汙水的玻璃罐中，蓋上蓋密封二十四小時就可以吃了。