苗家有很多特色醃製菜，藠頭就是其一，製作關鍵在揉搓和辣椒麵，還有醃製工具罈子，我在網上和苗族朋友的指導下自己嘗試做了下，零失敗，所以分享給您：

材料：藠頭、食鹽、辣椒麵

步驟：1、先將藠頭清洗乾淨，去掉藠頭表面淡粉色的皮，並將藠頭根部削去；洗淨後把多餘的水過濾掉，放在盆裡備用；

2、在放有藠頭的盆中撒入適量的鹽，用手來回揉搓，鹽最好少量多次放入揉搓，可以保證藠頭能夠充分入鹽（第一次醃製）；

3、將用鹽醃製好的藠頭放在家裡陰暗一點的地方靜置一天（我是用無油無生水的瓶子裝在冰箱裡儲存的）；

4、準備適量的自制辣椒麵，將辣椒麵少量多次地撒在藠頭上，用手來回揉搓，直至每一個藠頭表面都附有辣椒麵後停止揉搓（第二次醃製）；

5、準備一個清洗乾淨並且無油無水的罈子，將醃製好的藠頭放入壇中，全部放完後，將罈子外延的辣椒麵用帕子擦乾淨，並蓋上壇蓋；

6、在罈子的外延放入適量的清水，最後將罈子放在家裡陰暗一點地方儲存，一個星期過後就可以吃到美味的藠頭了。