《本草綱目》谷部．卷25"豆腐”雲：“凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。水浸，磑碎。濾去渣，煎成。以滷汁或山礬葉或酸漿醋澱，就釜收之。”其生產過程是：選豆一浸豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→成型，這也就是傳統豆腐生產的基本過程，分述如下：選豆 大豆是做豆腐的理想原料。春秋戰國時，大豆曾被作為主食利用，後因大豆含有一些有害物質，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用後容易產生腹脹、消化不良，因而限制了大豆作為主食的發展，而轉入蔬餌膏饌。不過，大豆生產還是比較普遍，因而豆腐原料十分豐富。李時珍說“凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之”，但他首選的還是“黑豆、黃豆”，其實“白豆與泥豆”也是大豆，不同品種而已，蛋白質含量較之前者要低。至於“豌豆、綠豆之類”雖皆可為之，但其蛋白質含量只有20％~24％，約等於大豆蛋白質含量的一半，做豆腐未免得不償失。
首先準備高壓鍋 綠豆 冰糖
第一準備綠豆一把或者兩把
第二洗乾淨放入高壓鍋適量加水
第三高壓鍋悶三十分鐘
第四齣鍋就好了 適當新增冰糖即可！
《本草綱目》谷部．卷25"豆腐”雲：“凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。水浸，磑碎。濾去渣，煎成。以滷汁或山礬葉或酸漿醋澱，就釜收之。”其生產過程是：選豆一浸豆→磨豆→濾漿→煮漿→點漿→成型，這也就是傳統豆腐生產的基本過程，分述如下：選豆 大豆是做豆腐的理想原料。春秋戰國時，大豆曾被作為主食利用，後因大豆含有一些有害物質，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用後容易產生腹脹、消化不良，因而限制了大豆作為主食的發展，而轉入蔬餌膏饌。不過，大豆生產還是比較普遍，因而豆腐原料十分豐富。李時珍說“凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之”，但他首選的還是“黑豆、黃豆”，其實“白豆與泥豆”也是大豆，不同品種而已，蛋白質含量較之前者要低。至於“豌豆、綠豆之類”雖皆可為之，但其蛋白質含量只有20％~24％，約等於大豆蛋白質含量的一半，做豆腐未免得不償失。