答案是可以的，因為酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的，而乳酸菌不僅對人體有助消化的功效，也可以用來發酵麵糰！

但是要注意一點，那就是購買的酸奶必須是含有活性乳酸菌的，有的酸奶在出廠前，會進行嚴格的殺菌消毒，乳酸菌也就被消滅了，沒有了活性乳酸菌的酸奶，就算加的再多，也不會有發酵的效果！

此外我感覺用酸奶發酵的麵包，味道還會帶上酸奶味，這比市場上用奶精做出來的麵包，味道和口感肯定更自然清新！

可以的，麵包機的發酵溫度可以用來發酵麵包，但是注意不要發酵過度。我一般會自己設定程式，揉麵30分鐘，然後用酸奶功能發酵1小時，再揉麵，撒乾果，二次發酵。最後用烘烤功能烘烤40分鐘，就可以了。圖上的麵包就是麵包機全程操作的，150牛奶，4酵母，1個全蛋，30玉米油，320高粉，最後放60糖，4鹽，除雞蛋外，所有原材料單位都是克。

麵糰發酵和酸奶發酵道理想通

都需要低溫發酵，

酸奶發酵溫度不超過40度

否則益生菌種就會失效

而麵糰發酵的溫度需要25度-35度

所以，具體發酵程度應看麵糰狀態來掌握