毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，正宗重慶毛血旺裡要有鴨血、毛肚和鱔魚、豆芽等，具體的做法就讓菊子姐姐來教你吧！加油煮大餐！！！

Get毛血旺製作流程

1、食材

毛肚，鴨血，午餐肉，滷大腸，牛百葉，鱔魚，豆芽，如下圖切好備用

姜，蔥，香菜，幹辣椒，花椒，辣豆瓣醬兩大勺

2、加工

鍋裡燒開水，豆芽放鍋裡焯水~準備一個大碗把煮好的豆芽平鋪在碗底

牛百葉，毛肚也放鍋裡焯水，撈起待用

煮豆芽和牛百葉的開水用一個大碗先裝起來待用

油鍋放油燒熱，放入生薑和豆瓣醬，花椒煸炒出紅油色，放兩顆冰糖，再倒入我們準備好煮豆芽的開水

鍋裡燒開後，放入調料，生抽，老抽，料酒，雞精，再依次放入準備好的食材，煮熟後撈起放入鋪好豆芽的大碗裡（如下圖所示）

撒上準備好的香菜，蔥段，如下圖所示

鍋洗淨再次放入適量油，把準備好的幹辣椒和花椒一起炸香（不要炸糊了）

最後把炸好的幹辣椒和油一起淋在毛血旺上就可以開吃啦！非常好吃喔!

3、擺盤

放出毛血旺一角，流口水吧^_^