買來形狀細長的泰國香米。這個超市或糧油店都有賣的。泰國米的特點是清香、可口，與我們以前吃的圓圓的本地產大米比起來，更適合做泡飯用的脆米。

淘米，加水，放入電飯鍋煮飯。要注意的是，米和水的比例是：1:1。如果水太多，米飯就容易糊在一起，做不了脆米了。

在淘完米、加水後，要注意一定要向水中放入2-3g的鹽，以及一小勺橄欖油。這個可以說是脆米制作的關鍵。加入這兩項後，煮出來的米粒會一粒一粒的，而且不硬。

大約30分鐘後，米飯煮好。立即盛出來，先放在室內用勺子攪拌、翻一會兒，讓熱量儘快散去，同時也讓米飯中多餘的水分儘可能蒸發掉。

貼上保鮮膜，然後將米飯放入冰箱速凍大概30分鐘。

從冰箱裡取出米飯，然後用冷水洗一洗，把抱成團的米飯用手工分解開。實在分解不了的，就扔掉不要了。

洗完後，用廚房用紙巾或者紗布，吸掉米飯中的水分。

鍋中倒入色拉油，小火，微熱，下入米飯。炸到變色就可以用漏勺撈出來了。這樣，泡飯用的脆米就做好了。

這是裹了一層雞蛋液後再用油炸的脆米。就算不用來泡飯，直接吃也非常的香啦！