蠔油汁怎麼調？

1、原料：蠔油2大匙，高湯1杯，砂糖一大匙，老抽醬油少許，雞粉1小匙，蔥段一根，薑片數片，蒜末1小匙，薑末1小匙，蔥末1小匙，紅辣椒1小匙。

2、做法：（1）先將蔥段爆香，再加入薑片爆香。

（2）加鮮湯煮沸。

（3）加入其它材料一起煮滾即可。

3、用途：可用於煲雞肉，海鮮，豆腐等。

今天我給朋友們分享我製作蠔油鹹醬好吃的方法，傳統做法需要五六小時功夫才能熬製出來的，顏色也不是靠其他輔助增色，而且熬製過程中自然轉化，濃稠也不是靠勾芡，而是食物本身長時間烹飪產生的，這種做法很費時間，今天我給朋友分享一個簡單版而又容易操作的自制蠔油方法，雖然是簡易版，但是比市面上的蠔油比起來口感更好，首先挑選新鮮的生蠔，然後把新鮮的生蠔在水裡衝冼乾淨，撈出瀝乾，入鍋小火開始熬煮，一直到每個生蠔都變小變幹，將生蠔全部撈出，剩下的蠔計加一倍的水，糖，鹽略為多一點，以方便儲存，再放幾滴老抽增色，最後適量水和澱粉勾芡既可，這樣做出來的蠔油炒菜，燜肉都很美味。