先說一句：吃自己的清湯，讓別人辣去吧！

熬湯是門複雜手藝！我說兩個特別的方法吧！

一、烤骨吊湯

雞架牛骨進烤箱，把多餘油脂看出來，然後烤成金黃酥脆，再來吊湯。另外，大蒜洋蔥胡蘿蔔也要一起烤。為什麼？因為湯要香，就要美拉德反應，美拉德反應要氨基酸和還原糖，考過的肉和骨裡面有氨基酸，蔬菜裡有還原糖。這樣吊出來的湯，有一股烤肉特有的濃郁焦香。懂行的知道，這是西餐基礎湯的一種做法。做出來確實香。

對了，吊湯蓋蓋子，烤過的骨頭有更多的鈣質營養出來到湯裡哦～

二、海鮮湯

把蝦殼蝦頭，三文魚骨這些邊角料，用油慢慢熬，熬到酥脆，再在油里加茴香頭（還可以加番茄、南瓜）、香葉、黑胡椒粒，一起熬，然後加高湯，燉三十分鐘，用手持攪拌機打，打了在過濾，這個湯鮮美得嚇死人！

清湯火鍋多種多樣，今天我來給你介紹一款簡單又美味的清湯湯底製作方法，自制牛骨火鍋底料

首先我來介紹咱們用到的食材：

牛骨、姜、蔥、玉米、食用鹽、醋