第四是麵糊放超量。

先說配方，有的配方比例不協調，比如麵粉多，水分多，從您的圖片來看，接近水分多導致。

第二是烤箱溫度，我覺得您的問題在這裡，先在市場大部分烤箱都出了問題，溫度不精準，廠家的技術有待提高，當溫度高了，蛋糕在烘烤過程中出現極速膨脹，也就是我們說的熱脹冷縮原理，你溫度太高他就撐得快，也就是我們看到的裂開。

第三是模具，建議用活動模具，因為活動模具不是密封的，透氣性比較好，所以相比固定模具來說是優先考慮的，固定模具平時做古早蛋糕，乳酪蛋糕才是首選。

第四是面膜超量，這個問題比較容易忽視，我這些年教課時，見學生常常犯這個錯誤，做好的麵糊倒入模具時，麵糊量在模具高度7分處即可，很多同學見還剩一點就覺得可惜，放滿滿的，結果適得其反。

總結以上原因，您的問題偏向溫度高，如現在使用150度上下火，您降到130度上下火，以此類推，問題可以解決。

可能有以下原因：

①設定的烤箱溫度過高，可以檢查一下。

②材料水分過少太乾造成的，建議新手按照資料上給的配比來做。