隨著咱們國家的農業科技日新月異的發展，現在的西紅柿早已不是以前人們印象當中的紅色為至尊了。現在的西紅柿顏色五彩繽紛，有紅色，粉色，黃色，綠色，紫色，黑色等等。

綠色品種的西紅柿和沒有成熟的西紅柿是兩個概念。

沒有成熟的西紅柿當中含有龍葵素，吃了之後會產生噁心嘔吐的現象，尤其是生吃的危害更大。就像你提出的，不論是炒什麼它們都有可能造成食物中毒的現象。

首先，如果你中意綠色品種的西紅柿，那麼就要學會怎麼樣挑選西紅柿。

成熟的西紅柿表面色澤光亮，捏起來比較柔軟，還可以切開嘗試一下口味，口味苦澀的，就是沒有成熟的，並且這種西紅柿裡是不存在種子的。

其次，購買這些顏色各異的西紅柿儘量去正規的超市選購，那裡的標籤非常明確，你可以判斷出這種西紅柿是否成熟，是否是新品種，即使有萬一的情況，你買到了不成熟的西紅柿，吃壞了身體也可以有維權售後的渠道。

最後西紅柿的吃法要注意兩個禁忌，一是儘量不要空腹生吃西紅柿，西紅柿當中含有可溶性的收斂劑，空腹生吃有可能造成胃脹，胃痛的現象。二是儘量不要吃加熱時間過長和有部分變質的西紅柿，這種西紅柿失去了原有的營養和味道，並且可能造成食物中毒。