莜麵靠姥姥如何做到亭亭玉立，不東倒西歪？幾個要素要注意，

1，和麵的時候熱水和

2，莜麵靠姥姥不要捏的太長，及高度不要太高3，開鍋上屜，等鍋中的水沸開後下鍋

4，蒸的時間不要過長，10分鐘即可

莜麵栲栳栳是中國山西地區非常常見的一道風味美味，比較受到人們的喜歡。莜麵栲栳栳想要蒸起來不塌陷也是要掌握關鍵幾個點的。

首先準備好食材：莜麵粉250克，熱開水250克

1、想要莜麵栲栳栳不塌必須要用熱開水和麵，將熱開水分次倒入麵粉中然後用筷子攪拌成絮狀

2、然後用手揉成光滑的麵糰

3、取適量的面塊用手揉成長條

4、案板上提前刷上一些食用油防止粘連，將揉成條的莜麵放案板上用手掌按住向前推，推成薄面皮

5、然後用大拇指跟食指捏住麵皮一端，將麵皮提離案板向人方向繞麵皮

6、鍋內燒水，等到水開將做好的莜麵栲栳栳放入蒸，大火蒸10分鐘即可，蒸的時候要用大火，火候如果不到可能就會蒸不熟，蒸的時候過了可能就會蒸塌陷了

7、然後根據自己的口味製作一些嫂子來搭配著吃

這樣好吃美味的莜麵栲栳栳就製作完成了，大家喜歡的話也可以在家試試！