應該差不多有50%～60的中小型餐飲放棄繼續經營，原因是這些餐飲企業這幾年經營一直是微利或者微虧狀態，這些都是因為原輔材料隱性經營成本上生造成的，當然也包括經營模式經營水平適應不了行業和社會發展需要。加上顯性成本人工、房屋租金居高不下等問題一直沒辦法解決，所以這次疫情的發生更是使餐飲業雪上加霜，餐飲經營者信心受到很大打擊。另外，疫情的發生這一階段人們放下工作和家人長時間一起，進一步加強了家庭觀念和生活習慣飲食習慣的改變，以往的餐飲消費習慣應該會有調整。餐飲業的食品安全方面、食材菜品方面，食客就餐模式形式也會相應調整和改變，分餐制會興起，對就餐環境、餐具衛生要求會逐步提高。政府部門和行業管理也會提出管理規定，這些都會對餐飲企業投資者、經營者提出更高的要求，加大餐飲企業經營成本。反過來，民眾就餐消費群體消費習慣已經理性，快餐、簡餐將會更加盛行，餐飲產品半成品產品工廠化產品已經規模化發展，這些都會對傳統餐飲業產生大的衝擊，所以餐飲店的變革決定今後餐飲企業數量肯定要主動、被動

減少。