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1 # 玩味大叔
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2 # 一起看電影大家
五香滷豬蹄是一道流行於川渝地區的色香味俱全的傳統名餚，屬於川菜系。此菜汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養、食療於一體。豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，可以食用
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3 # 營養健康美食創作者
第一步：準備去好毛的豬手剁成塊（一半豬手剁3刀四塊）
第二步：鍋中加入水，豬手冷水下鍋，加入料酒，煮8分鐘左右，去除浮沫和異味。撈出過涼水
第三步：熱鍋涼油下去少許蔥姜煸炒出香味，下去過好水的豬手，煸炒均勻放水滿過豬手3指高。
第四步：調味：鹽少許，雞精少許，香茅草，香葉，肉蔻，白扣，桂皮，八角，甘草少許。所有香料一點即可。
第五步：開鍋調小火保證開鍋就行，煮2.5個小時即可。特點軟糯清香
火鍋的豬蹄一般不用滷，否則就會影響整鍋的味道。豬腳簡單醃漬（用鹽蔥姜料酒）之後取出陰涼處晾乾，需要吃的時候剁成需要的大小塊狀，焯水後放入清水煮熟做鍋底。也可以剁成合適大小塊狀，焯水後加蔥姜料酒煮湯做鍋底。