廚師的職業素養瞬間讓我想起了“某美某團”，平臺上個別商家的惡性競爭讓越來越多的人為健康買單，新聞沒少看到。

我們這一輩人生活水平提高了，不管青紅皂白的事情都是要往飯店酒店等等這些餐飲場所去聚上一餐，色香味俱全的豐富佳餚讓人如痴如醉，但是，裡面確實除了廚藝之外沒少“加料”，正規的酒飯店在管理上還比較透明嚴格，不過街頭路邊的排擋就沒有多少有規範的系統化管理咯，後面自己腦補……

依照我個人觀點:

一:用餐沒有特殊情況下儘量還是在家自己動手，雖然從口感方面沒有廚師級別，健康方面至少有點保障;

三:對於個別平臺上面的東西，千萬不能貪小便宜，一分錢一分貨這個道理永遠存在的;

至於廚師素養嘛，終究還是得聽從他們這個行業的上司，自己即使是從資格方面沒得說，思想品德至高無上，但是在利益的驅使下也是隨時隨地都會“變質”的，相信我，職業素養高的廚師還是有的，但只是一小部分而已。

用心去做好每一道菜！

做出菜的本色！

迴歸大自然感覺！

一日為廚，終生為廚

只有4個字能解決，勞逸結合，大部分廚師都有一個共同特點，累，而且容易疲乏，經常更換飯店等場地，當一個工作做的又累又無趣的時候就會出現狀況，這個主要還是後廚管理，一般做後廚管理的都是一些文化和管理方面相對比較薄弱的地方

每個職業都有各自的職業素養，而廚師這個職業更應該堅守。

做廚師的關乎人的健康呀，因為病從口入不是開玩笑的，所以更要講廚師素養。

㈠

遵守各類的法律法規，尤其是要遵守《食品安全法》不能違反法律法規，還有遵守你工作的公司或飯店的各類有關食品安全的規定。因為不僅人命大於天，食品安全也是重於泰山，不可掉以輕心。

㈡

自己要有自己的道德標準，做廚師的什麼事能做什麼不能做你要清楚，不要昧良心做那些不道德的事。即使顧客不知道，但做人要講誠信，要有良心。

㈢

個人意見，如有不對，請多多指教

作為一個廚師應該具備的職業素質，主要用四個字來概括：技，潔，算，理。

技藝，即廚藝要精。無論是刀工的切拉批斬剞劃剁，還是烹調的炸溜爆炒燜燉燴，十八般武藝必須樣樣嫻熟精湛。一名優秀的大廚，不光應精通烹製本地本幫菜餚，對川湘粵魯的名餚菜系亦有所涉略。同時，還應拿得出自己別具一格的特色菜品。

整潔，清潔。一名合格的廚師，應具備良好的衛生習慣。注重食品衛生，對食材的質量有強烈的敏感度；注意個人衛生，從頭到腳，由裡至外始終保持整潔光鮮；重視環境衛生，始終保持廚房內的廚具裝置、地面門窗及排煙下水通道的整潔如新。

核算，即廚房運作的成本核算。一名負責任的大廚，還必須負責每隻菜品的投料數量，食材搭配，價格制定，合理控制成本和毛利，減少乃至杜絕水電煤汽的浪費，控制進貨量，先進先出保證新鮮度，努力實現廚房的合理利潤最大化。

處理。廚房內有爐臺，切配，冷拼，煲灶，打荷，粗加工，洗滌消毒等崗位，如何理順好上述各崗位的關係，使大家勁往一處使，同心協力不扯皮，從而實現廚房的工作高效率也是一名優秀廚師必須掌握的藝術。