回覆列表
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1 # 使用者72589707932
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2 # 遇到難題的人生
我也研究過，批發串串的地方都有賣的，自己做的話口感可能不一樣，先買點，慢慢研究，放點炒好的芝麻和花生磨碎會更好。
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3 # 美食家阿陽
絕大多數都是自己製作的，做這類小吃很少會去買成品底料的。
因為麻辣燙和串串香主要的成本就是底料和湯料，這個去買成品就沒有意義了。
買成品的大多是加盟店之類，這些店主基本上對底料的製作不懂。
很多從加盟商那裡拿貨，自己製作底料工序複雜。如果控制不好成本反而費工費時，或者是自己做的沒有成品口味好，也會選擇買成品了，前提是價格合理口味好。
其實這個底料說白了就是火鍋料加各種新增劑組合而成，吃得就是調味料。
所以很多時候我是不建議大家吃這類小吃的。
很多黑心老闆為了節約陳本，連底湯都懶得熬製。直接清水加調料和各種新增劑製作，所以長期食用危害很大！
應該大部分是自己熬製的，可也是經有經驗之人指導後熬製的，自己熬製失敗率很高。
購買成品使用的也有，可是成本自然就高漲。一般都是加盟店使用的成品調料。只有加盟店巨大的利潤才能支撐。
建議出門稍加學習上手幾次即可。