回覆列表
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1 # 愛西餐的偉哥哥
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2 # 烘焙大宇哥
淡奶油的融點更低一點，動物奶油和植脂奶油混合，其實就是平衡了兩種奶油的融化點。所以，口感就很適口，感覺軟。
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3 # 蜜糖健康烘焙
雖然是兩種不同的奶油，但是，是可以混在一起打的！
不過要注意的是，打發的手法需要根據自己的配方做調整。一般來說，根據動物奶油容易打老的特性，先打植物奶油，再調動物奶油進去打發是可以的。也可以預先混合好一起打發，這個要看每個奶油的特性了。
不過本人建議最好全都用淡奶油，畢竟健康嘛
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。
這個是屬於打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。
如果是植物奶油的話，有一個勉強的解決辦法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。還是可以打起來。不過效果肯定不如原先的好。
還有不知道你用的什麼淡奶油，世面上很多淡奶油穩定性不一樣，建議用大牌的奶油穩定性好一些，還可以加穩定劑，叫奶油伴侶挺不錯的