實木案板做各種麵點好，比如擀麵，揉麵團，接觸的水少，不容易變形。

我家的面板就是實木柳木的，柳木木質軟，用來切菜容易留下刀痕，而且不能經常水洗。

上圖是我家揉麵的實木柳木案板，剛買來的時候，上面刷一層油，要保養，不能經常水洗，否則會變形的，儘量不要用刀切，會留下刀痕的。

這是我家的切菜案板，是竹子的，可以經常水洗，不變形，不容易留下刀痕。

這是我家切菜案板和生肉案板，生肉案板一定要用一個單獨的，生熟分開，不容易得病。

另外我家還有一個切水果案板，一共四個案板，用切菜案板切水果，水果吃起來有案板的味道。

切菜還是竹子案板好，竹子木質硬，刀切不容易留刀痕，經常水洗也不容易變形。

塑膠案板用的過程中，就怕釋放有害物質。

不鏽鋼案板，冬天用起來太冰涼，如果在上面揉麵，麵糰不容易揉光滑，刀切的聲音大大。

總結一下，面板還是實木的好，切菜板還是竹子的好。

一個家庭案板確實很重要，面板和切菜案板要分開，生肉案板和切菜案板要分開，還得一個水果案板，所以至少得四個案板。