我有開火鍋店的經驗，其實，想要做好火鍋店，味道是首當其衝的，服務不能太差，這已經是老生常談的事情了，我在這裡就不多說了，開店是一個非常複雜的事情，要兼顧的很多，好在好多經驗都可以學習。我今天就講一下如何營銷，如何經營。

飯店最怕的就是好開始人很多，到後來人越來越少，現在是經濟下行時代，出來吃飯的人越來越少，豬肉的上漲完美掩蓋了國家的經濟萎縮，不信你看一下蔬菜水果的價格，一個比一個便宜。所以，如果已經開店，就要準備好週一至週四生意慘淡，到了週五六日生意滿員的情況，這容易對服務質量和菜品儲備和速度造成衝擊。

好多店生意不好的時候就生意不好的時候開始打折活動，剛開始打折，還可以，之後再打折，效果就不行了，這樣做還會對忠實粉絲造成傷害，讓他們感覺，如果我正價消費就虧太多了。所以，搞活動是惡性迴圈，越搞越差。

作為餐廳的經營者，要現在站在顧客的角度想問題。

顧客需要找到佔便宜的感覺，只要這一點能夠滿足，生意一定好，比如結賬時加一元可獲得50元代金券或者禮品，比如水果飲料隨便吃喝，沒有額外的條件等，顧客會感覺，我吃飯掏錢是應該的，還能獲得那麼多的享受等。