雕刻是雕、刻、塑三種創制方法的總稱，指用各種可塑材料（如石膏、樹脂、粘土等）或可雕、可刻的硬質材料（如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙等），創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，藉以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。雕、刻透過減少可雕性物質材料，塑則透過堆增可塑物質性材料來達到藝術創造的目的。

雕刻種類繁多，如牙雕、玉雕、木雕、石雕、泥雕、面雕、竹刻、骨刻、刻硯等，是中國工藝美術中一項珍貴的藝術遺產。牙雕、玉雕等工藝由於材料昂貴，做工又十分的精細，所以逐漸從實用品轉變為欣賞品，因此被人們稱為“特種工藝”，解放前，它僅是剝削階級手中的玩物。木雕、石雕、泥雕、麵塑等工藝，則大都流傳在民間，具有濃厚的鄉土氣息。

雕刻，是雕、刻、塑三種創制方法的總稱。指用各種可塑材料（如石膏、樹脂、粘土等）或可雕、可刻的硬質材料（如木材、石頭、金屬、玉塊、瑪瑙等），創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，藉以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。雕、刻透過減少可雕性物質材料，塑則透過堆增可塑物質性材料來達到藝術創造的目的。