可以放，豆豉蒸臘肉是一道傳統地道的湘菜。主要食材是臘肉和豆豉。

臘肉；豆豉；香蔥碎

1、臘肉洗淨，大塊涼水入鍋，水需沒過整塊臘肉；

2、大火燒開，轉中火一直煮，臘肉變軟至筷子可插入肉最中心部位，關火；

3、沖洗乾淨後，切薄片；將鍋洗淨，燒熱，倒入切好的臘肉片，小火煸炒至微出油；

4、盛出臘肉片，用煸出的油將豆豉炒出香味關火，倒入蒸碗底部；

5、取蒸鍋，放入適量水，開大火；然後，將臘肉片一片疊一片在豆豉上擺好形狀；

6、水開後，將豆豉臘肉隔水大火整；15分鐘後，關火，撒上香蔥碎。功成。

臘肉要煮軟後才好切，順著瘦肉的紋理切，會避免薄薄臘肉片的肥肉與瘦肉分開；煮好的臘肉撈出來切很燙，用電飯鍋的盛飯勺摁著臘肉，就解決這個問題了，而且也不會滿手油脂

蒸臘肉要不要放豆鼓?

在我們四川薰好的臘肉，洗淨後切片蒸或整塊蒸，蒸好後直接食用不加任何作料，這樣才能更好的體現食物的廠厚味。