涼拌米豆腐

材料

米豆腐、生抽、醋、鹽、蒜末、香油、花椒油、紅油、蔥花。

做法

1米豆腐切條狀，焯水後冷卻。

2取一個味碟，把上面列舉的調料，取適量調和在一起做成料汁。

3把料汁倒入冷卻好的米豆腐上，撒上蔥花即成。

紅燒米豆腐

材料

米豆腐、生抽、郫縣豆瓣、小米椒、姜蒜末、乾花椒、醋、雞精、蔥花、水澱粉。

做法

1米豆腐切成3cm小方塊，過一油，炸到表皮收水即可。

2鍋裡燒油，姜蒜末花椒熗鍋，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。

3下入炸好的米豆腐，加適量生抽、醋鹽、小米椒，再加適量的水煮一會。

4待水快乾時放少量雞精，用稀薄水澱粉勾芡收汁，起鍋裝盤撒上蔥花即成。

小貼士 米豆腐裡面有食用鹼，不論是涼拌還是紅燒，記得加點醋，中和去鹼味。紅燒先過油，米豆腐就不容易碎。