1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.

2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.

你的是筍乾還是新鮮的竹筍？如果是筍乾的話，要提前一晚先浸泡好的，泡一晚後，再用水下鍋煮一下，把那些黃色的水倒掉。這樣才做起來才會好吃點的。我覺得煮筍乾，最重要的還是時間，燜的時間一定要夠，才會軟，不然硬硬的不好吃。

推薦你做啤酒燜筍乾五花肉 ，味道超級好吃！

五花肉切方塊，筍乾提前泡發好，蔥切蔥花，姜切絲。鍋中放少許油，把五花肉放入翻炒

當五花肉炒出油，微微變黃時，放入蔥花和薑絲、八角和花椒翻炒出香味

加入筍乾翻炒

加入老抽上色，翻炒均勻

加啤酒和冰糖，啤酒沒過五花肉的表面，大火煮開後轉小火燜燉約50分鐘左右

加鹽，大火收汁翻炒

加蔥斷點綴一下，關火即可

我喜歡加冰糖，比普通的白糖做出來的菜光澤度要亮，要漂亮。