因為高原氣壓低，水看似開了，其實溫度遠沒有達到100度，所以你做出的米飯說白了就象悶燒鍋做的一樣，捂熟的。

那是因為蒸米的水沒有達到100度的沸點，倒置米沒有熟。

液體的沸點跟外部壓強有關，當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時，沸點降低。壓強又和海拔成反比，也就是說海拔越高，壓強越小，水的得點就會降低（不到100度時，就會看到沸騰狀態。）

所以在西藏很多高海拔的地方看著水明明已經沸騰了，摸著卻不是很熱，食物感覺還沒熟。就是因為水的沸點沒有到100度而已，海拔越高水的沸點越低。在海拔1900米處，水的沸點是93.5℃；而在海拔5000米處，儘管鍋中的水沸騰了，其實總溫度不超過85℃ 。

在西藏很多時候都會用到蒸汽鍋爐來做飯，煮麵條，因為蒸汽鍋爐的壓強可以達到幾十個大氣壓，鍋爐裡的水的沸點可在200℃以上，這樣煮飯才容易熟，這就是為什麼你在西藏吃飯總覺得米飯很硬沒煮熟的原因。

電飯煲在高原上蒸米卻是不行的，要用電高壓鍋。多助戶外電源+愛德電高壓鍋。自駕遊的話還是挺不錯的搭配。蒸米的話和內地沒任何區別。