這個要看你是在哪過得年了，在父母家不用你動手，在丈母孃家就要乾了。白菜，蘿蔔，芹菜，韭菜，香菇，都有剁過！

豬肉，牛肉，羊肉，我們這邊吃豬肉多一些，豬肉吃著香，剁肉時候把姜一起剁進去，薑汁會和肉很好融合在一起，入味。

我是遠嫁的女兒，那個年代交通不方便、市場供應也不好，人們都是做大白菜酸菜，過年的時候就弄點肉沫、剁些酸菜餡或者是大白菜餡來包餃子，雖然肉沫少但仍然感到十分知足，現在想起來仍然是滿滿的回憶。

我來自陝西，過年期間，我們年三十晚上和大年初一總有一頓是吃餃子或臊子面，我剁過的餡有韭菜肉餡，蓮菜肉餡等。

我這裡是南方的，吃得計較多的就是豬肉餡的餃子。不管吃什麼餃子，一家人圍在一起吃餃子，熱熱鬧鬧的，就感覺很幸福。

所以這吃過年，我們家做了個新肉餡~韭菜蝦仁餃子。

1.備好材料，蝦仁，韭菜洗乾淨

2.先醃製肉餡 放鹽，十三香，糖，味精，醬油，食用油。

3.蝦仁切碎放入到肉餡中

4.放切好韭菜，攪拌

5.開始可以包餃子啦