油溫燒製3成熱，提前預備一個直徑小於網皮薄餅的圓型麻鬥或者料罐，抹上涼油，網皮下入油中，料罐壓在網皮薄餅中間，下壓熱油中，留部分網皮薄餅邊緣不入油中，加大火炸制金黃撈出即可

取一個乾淨的漏勺，將漏勺向下，背面抹一些涼油，然後取一張薄餅鋪上去，舉到油溫4成熱的鍋中，用另一手勺舀起鍋裡的熱油均勻的澆在薄餅上，等完全定型之後手勺反轉放入油鍋中將薄餅炸熟就可以了。

麵糊在調製時，因麵粉的吸水性和雞蛋的大小不同，牛奶或水不用一下全部倒進麵粉裡，可以留10g左右慢慢倒入，直至順滑狀，在煎制薄餅時是用小火。喜歡口感豐富的可以加少許鹽或糖，喜歡口感脆脆的可以在煎好後用微波爐加熱幾分鐘

1 網皮薄餅拿出(無需侵水)，若太硬時用溼巾蓋上1-2分鐘

2 折起一角約3cm，把餡放中，摺合。再把兩邊折起然後卷完圓狀

3 放食用油進鍋3-4cm，煮沸油(150-170C)

4 把逐一條春捲放進鍋中，翻勺在炸至黃色。

5 撈起春捲或用沾油紙至幹

6 用作開頭菜跟鮮米粉，生菜，魚露一起吃