老家每逢過年幾乎家家待客都要上回鍋虎頭雞這道菜。所謂回鍋虎頭雞，就是把炸好的雞塊重新做回鍋料理。具體做法如下：

第一步：將整隻雞洗乾淨，剁成小塊後，用清水再清洗一遍去血汙，瀝乾水分備用。

第二步：將適量薑末、蔥末、八角粉、糖、鹽放入雞塊，並倒入少量醬油和料酒，攪拌均勻，醃製1小時左右。

第三步：製作適量麵糊並放入雞蛋液攪勻，將醃好的雞塊放入雞蛋液麵糊中裹勻。

第四步：起油鍋，鍋內放適量花生油燒開後將裹勻雞蛋液麵糊的雞塊放入油鍋內炸至金黃後撈出。

第五步：鍋內放熱水，燒開後放入炸好的虎頭雞，放入適量已經泡軟的粉條，等虎頭雞燉至鬆軟酥爛，然後根據個人口味，決定是否加入少量調味鹽，醋、蔥花或者香菜，收汁後裝盤即可成為一盤色香味俱佳的過年招待宴席菜。

此菜色澤金黃，肉鮮味美，醇香可口，至今依然是濰坊地區過年的宴席主菜。

回鍋虎頭雞的做法很多，可以將做好的虎頭雞用蒸籠蒸食；也可放入白菜或者菠菜、粉條等同燉做燙菜。