傳統老北京菜，用純蛋黃8個加白糖180克，水澱粉，或者綠豆澱粉，加100克左右的水，抓勻，用淨鍋，潤好，用熟豬油，慢慢炒，只用小火，不能有黑點，順一個方向攪打，大概4 5分鐘，色澤金黃，不粘鍋，勺，出鍋即可。

看了各位答主的回答，我補充點別的。別看著操作和配料簡單，但是三不沾對火候和臂力的要求是十分嚴格，沒幾年功底的廚師都沒把握做好這菜。我們在家裡做容易失敗，或者弄出個半成品。

並且這款菜的糖量、膽固醇含量很高，去飯店試試就好了，不建議多吃哦。

可能很多人都沒聽說過這道乾隆皇帝賜名的美食“三不粘”，其實它就是一道用雞蛋做成的美食，先給大家來張圖片，就是這個樣子的。

三不粘也就是桂花蛋，是河南的傳統美食，可追溯到清代，看其外形便非常的有趣，所謂的“三不粘”即不粘牙，不粘盤子，不粘筷子，而原材料僅僅是普通的雞蛋，端的是非常的神奇。

要知道咱們這位乾隆皇帝可是非常愛出巡遊玩的，沒事就愛給各種東西命名，當然也包括沒事，當年在路過河南安陽的時候，品嚐了這道傳統的小吃，得到了非常高的評價，從此便成為了宮中的一道御菜。

三不粘的做法也很簡單，沒有複雜的配料，只是要求廚師有一些技巧，經過一段時間的練習就會做了。