“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”，又到了一年一度吃大閘蟹的季節，老話說“九雌十雄”，不是說10只大閘蟹裡有幾隻雄蟹幾隻母的，意思是農曆九月份適合吃雌蟹，等到十月份雌蟹的蟹黃開始硬了，就該吃雄蟹了。

吃蟹，其實除了母蟹的黃鮮膏美，公蟹肉質鮮嫩，同樣美味~so~如何挑選螃蟹，才是關鍵~

如何挑選螃蟹？10:個關鍵字“青背、白肚、金爪、黃毛、歡蹦”

青背：大閘蟹的後背呈青泥色，光亮滑順，像塗了一層油，如果顏色過於烏塗，則不是好的閘蟹。

白肚：好的大閘蟹的肚子應是白色，有光澤，像牙齒的顏色，不能過於發黃、有過多的黑色雜質。

金爪：金黃色的蟹爪尖是大閘蟹的標誌，模樣堅實有力，顏色就像上等菸絲。

黃毛：蟹腿的毛是黃色的根根挺拔，且長度比一般螃蟹要長要密，最長可達3cm左右。蟹毛不長，一般也都是體弱無膘。

歡蹦：就像去挑選寵物一樣，看著那些小寵物動都不愛動，那你肯定不喜歡，因為你下意識的就會認為它不健康。螃蟹也是，不愛動的螃蟹，要不然就是離水很久，不新鮮了，要不就是質量不好的蟹，儘量不要選。而且，螃蟹還要選擇儘量厚實一些的，扁扁的，肉質一定既不好，也不飽滿。