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1 # 喬餐謀
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2 # 夢MO天天
1 雪菜黃魚湯的用料
2 雪菜 1顆大黃魚 1條冬筍 1個油 2勺蔥 1根姜 3片雞精 1勺清水 1大碗鹽 2克
雪菜黃魚湯的做法步驟
3 大黃魚洗淨，在背上劃幾刀
4 雪菜切粒，冬筍切絲
5 油溫7層熱的時候放入薑片，然後把大黃魚也放下去，2面都煎一下
6 加入清水，然後把炒過的雪菜和冬筍放進去，放入蔥段，加點鹽，煮開後大概在煮個6分鐘左右就差不多了
7 出鍋時加點雞精
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3 # 開吃吧
可以參考我之前寫的菜譜。
這道菜在江浙地區，特別是沿海寧波嘉興等地都很常見，但做的手法又會有大致的差異。比較簡單的做法。
食材：準備黃魚一到兩條，視大小酌情，雪菜少量。
第一步：將黃魚清理乾淨後待用，油鍋加熱至八層熱，放入瀝完水的黃魚，大火，放入黃魚煎。
第二步，兩面煎金黃色，撈起。
第三步，雪菜清水沖洗，瀝乾。
第四步，放入蒜片，編香，倒入雪菜翻炒出香味，然後加入黃魚，加熱水，剛好沒過.改中小火煮第五步，加少量糖 ，鹽調味
雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜。
原料
黃魚，雪裡蕻鹹菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結1只，薑絲5克，生油50克，筍片50克
製作過程
（烹製方法）新鮮大黃魚一條（約650克），去鱗，去內臟，正反兩面批上柳葉花刀；將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入薑片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結加蓋，用小火燜燒7—8分鐘！待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內，撒上蔥段即成。